Sahabat MQ, benarkah merendam beras sebelum ditanak dapat menghilangkan asam fitat yang dipercaya dapat menghambat penyerapan zat besi dan kalsium?
Excutive Chef Dapur Kusumanegara Indonesia Chef Nurofik menganjurkan agar beras tidak direndam sebelum ditanak. Untuk itu, cukup cuci beras untuk menghilangkan kotoran tanpa merendamnya.
Hal ini karena proses perendaman akan merusak nutrisi beras yang terkandung didalamnya. Ia juga mengatakan, menucuci beras yang bagus cukup dengan tiga kali pecucian menggunakan air dengan suhu normal untuk kemudian langsung dimasak.
(Konten ini disiarkan dalam segmen MQPedia, setiap Senin-Jumat pukul 08.30 WIB)